西安牧哲咖啡培训班教您如何分辨出好的咖啡豆

　　西安牧哲培训学校的咖啡培训老师带你如何分辨出好的咖啡豆：

　　首先：抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品，但好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。

　　第二：刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。一般来说，咖啡的佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡新鲜，香味(Aroma)口感的表现佳。

　　第三：咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，专业人士选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

　　第四：靠近鼻子闻一闻香气是否足够。

　　第五：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出，可以拿一颗豆子放入口中 咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。

　　第六：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

　　咖啡豆：形状整齐，色泽光亮，采用单炒烘焙，冲煮后香醇，后劲足。·不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。

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