曲奇饼的制作

　　曲奇饼的制作：

　　白色原料：黄油60克，鸡蛋液8克，糖粉35克.低筋面粉100克。

　　黑色原料：黄油60克.鸡蛋液8克，低筋面粉85克，可可粉15克，糖粉35克。

　　准备工作：

　　1.各种材料称量好.十分。

　　2.白色原料中低筋面扮过筛备用;黑色原料中.低筋面粉加入可可粉过筛备用。

　　3.鸡蛋液回温到室显。

　　4.在饼干面糊制作好后要将烤箱提前预热。

　　5.黄油室温(约200℃)下软化。

　　制作步骤：

　　1.白色原料中黄油切成小，软化至20摄氏度。

　　2.加入糖分用打蛋器打发。糖粉先和黄油混合均匀，再打发，然后加入鸡蛋液。

　　4.再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干，所以不用打太发。不然烤时会膨胀。

　　5.面粉需要提前过筛，过筛后就没有小颗粒啦，将面粉倒入黄油中，然后按压式混合均匀。

　　6.将制作好的面团装入小号保鲜袋中。

　　7.用擀面棍擀平，放冰箱冷藏至硬。然后制作可可面团，操作步骤同上.不同的是将黑色原料中的可可粉和低筋面扮过筛即可。

　　8.取出面团，去掉保鲜膜。接着用饼千模具，大的是菊花饼干模，小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状，放在图中的空洞中。烤箱175℃预热，中层烤20分钟左右。当然也可以将菊花饼干模压黑色面团.星星饼干模压原味面团。