西安西点培训学校教你做蒸蛋糕

　　1.准备材料

　　2.把蛋清和蛋黄分离。

　　3.蛋白，打成粗泡后，加次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖;后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖

　　4.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

　　5.把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀

　　6.把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫

　　7.给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟

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