黑芝麻豆沙包

　　西安牧哲西点---黑芝麻豆沙包

　　黑芝麻的质量非常好，倒入破壁机打成粉的那一刻，满屋都飘散着浓郁的芝麻香气。毋庸置疑，用来包“黑芝麻豆沙包” 一定别有一番风味。

　　黑芝麻本身含油脂，所以豆沙馅里没有加油，这样吃起来不腻也更健康。

　　刚出笼的“黑芝麻豆沙包”看上去蓬松暄软，嚼在嘴里香甜可口，真的非常好吃!

　　特别喜欢芝麻，因为“芝麻产品不仅自带香气为料理增色，丰富的亚油酸更是降胆固醇的好帮手，优异的钙质更加强健骨骼。”

　　主料：

　　普通面粉 500克　　黑芝麻粉 60克　　干酵母 5克　　白糖 2克　　温水 300克(100克溶解酵母和白糖)

　　馅料：

　　大粒红小豆 250克　　白砂糖 150克　　清水 650克

　　做法：

　　1、红豆淘洗干净，备好面粉、熟黑芝麻和白糖。

　　2、红豆放入电饭煲，加水650毫升，盖好启动“蒸煮”键。鸣笛后拔下电源焖30分钟;再次插上电源重复煮一次，同样焖30分钟即可。

　　3、煮好的红豆里加白糖，用勺子搅压均匀备用。

　　4、 黑芝麻用破壁机磨成粉与面粉混合，酵母和白糖用温水溶解后倒入面盆搅匀，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

　　5、 面团发酵至两倍大。

　　6、 将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，再揪成约60克一个的面剂子。红豆馅搓成30克一个的圆球状。

　　7、 包馅收口，收口处多余部分揪下来，收口处朝下。

　　8、 蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好豆包生坯，盖好进行二次饧发。见蒸包生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，转中小火蒸10分钟关火，焖2分钟再打开盖出锅。

　　制作提示：

　　1、好用大颗粒的红小豆，出沙多口感好。

　　2、豆沙馅的甜度适中不是很甜，喜欢甜的可再多加点糖。血糖高的可换成木糖醇。

　　3、包豆包收口时，可把多余的揪下来，以免豆包底部形成厚厚的面疙瘩，影响口感。

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