巧克力威风蛋糕技术培训

　   来西安牧哲餐饮培训学校学做巧克力戚风蛋糕

　　材料

　　1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4低筋面粉，

　　1/4牛奶，1/4 玉米油， 1/2  柠檬汁，香草精几滴。

　　2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。

　　做法

　　1、1/4的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉

　　，轻轻拌匀。

　　2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡

　　，加入几滴香草精搅匀。

　　3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。

　　4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅

　　速放入预热325°F的烤箱里，烤35分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液

　　体就可以了。

　　5、从烤箱取出后立即倒扣，放入冰箱冷藏，第二天脱模取出再进行装饰。

      来西安牧哲餐饮培训学校将时尚流行的西点制作方法尽收囊中，欧式水果蛋糕、韩式水果装饰蛋糕、日本慕斯冰淇淋蛋糕等等，成为一个全方位的西点制作高手在这里不是难事。                 西安牧哲餐饮培训学校小班制授课，每班6-8人，增加老师对每位学员都能顾及到，从基础差认识原料和工具开始学起，95%实操练习，自主性强，记忆性高，即学即用;

西安牧哲餐饮培训学校一次学习，终身交流，后期法式甜品新品课程0元提供配方及制作方法，与国际烘培甜品接轨。

之前和这家烘焙工作室的西点师接触过，不善言辞，只会埋头做甜品，西安有想学习西点烘培的可以去参观一下，

西安烘

咨询电话：400-800-5994  QQ：1598554172